关于幼儿园膳食管理的探讨

[摘 要]营养均衡的膳食，是幼儿健康成长的重要条件。幼儿膳食管理作为幼儿园后勤管理工作中的一项重要内容，必须按照现代管理科学的指导和要求，真正从幼儿的生命健康出发，采取行之有效的做法，让每一个孩子茁壮成长。
[关键词]幼儿园膳食、科学管理、关注配合
 一、科学制定幼儿食谱，保证幼儿营养平衡。
 制订科学合理的一周食谱，保证幼儿成长所需的各类营养素的平衡，是膳食管理的第一步。食谱应以幼儿年龄、健康状况和活动强度为依据，参考幼儿期每日膳食中供给量标准，确定幼儿每日所需的热量和营养素。除此之外还应注意幼儿的心理特点，注重花样品种多样化，抓住色、香、味、形特点，制作幼儿易于接受的食品。坚持做到一周菜谱不重样。食品数量应以幼儿一日定量为标准，并且每日每餐都要进行营养分析。
 二、开展营养分析，不断提高膳食质量。
 幼儿园对幼儿膳食进行分析评价便于了解幼儿从膳食中摄取的营养是否充分，掌握幼儿的营养状况和发育水平，发现问题，及时改正和调整，不断改善膳食质量。
 1、定期进行幼儿身体检查，通过测量身高、体重、头围、胸围等项目验证幼儿膳食的合理性。
 2、实地观察幼儿进食情况，了解幼儿对膳食的喜欢程度，进食量如何以及对膳食的可接受性，检查烹调方法和膳食质量。